素敵な旅を

料理の中で好きなのは、煮詰めるという作業だ。
こねるとか、刻むというのも好きだけど、お酒や酢を煮詰めることで余分な水分やアルコール分が揮発し、鍋の中に旨みが残るという理屈がなんとも好き。
ほんのちょっと手間を加えると、美味しくなる。
食べ物って優しいな。