今日は舌平目のムニエルをメインにして、ポテトのハーブ焼きを付け合せにする。 このハーブ焼きは茹でたじゃがいもをオリーブオイルで炒めて、ハーブミックスを混ぜるだけなんだけど、とっても旨い！ これで、ビールが何杯でもいける。 そのハーブミックスは…

料理の中で好きなのは、煮詰めるという作業だ。 こねるとか、刻むというのも好きだけど、お酒や酢を煮詰めることで余分な水分やアルコール分が揮発し、鍋の中に旨みが残るという理屈がなんとも好き。 ほんのちょっと手間を加えると、美味しくなる。 食べ物っ…