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今日のブランチは手打ちうどん。

冷蔵庫の中で眠っていた中力粉を取り出して、塩水と混ぜて捏ねるだけ。前に作ったときに、水が多すぎたような気がしたから、今回は水分を控えめにしたんだけど、ちょっと硬すぎたかな。
茹で時間を少し長くしたら、ちょうど良い具合でした。
生地を寝かせる時間が今回は３０分だったけけど、１時間くらい寝かせた方が扱い易かったのかもしれないな。
江戸時代、うどんは忙しいときに打って食べるものだったそうだけど、けっこう時間かかりますよ？他のおかずはもっと時間がかかってたということなんでしょうか。